• Velouté de butternut

    Un bon velouté de Butternut pour déclarer la saison des soupes ouvertes, quoi de mieux?!!
    Certes c'est un grand classique mais si vous ajoutez des tiges d'oignons frais à la place d'un petit poireau, vous voilà à la tète d'une recette automnale anti-gaspi et zéro déchet, le top non?!
    Ça fait bientôt 2 ans maintenant que j'ai un appareil dont j'adore me servir : le blender Chauffant Soup & Co de Moulinex. Tout le monde connait mon Amour pour les soupes et veloutés (j'ai été diagnostiquée soupovore!!) et cet appareil est juste au top pour ça : je me régale rapidement et sans aucune surveillance! 

    Non seulement il fait les soupes chaudes mais aussi les gaspachos, smoothies et même les compotes. Et son gros avantage c'est sa contenance de 2L idéale pour les famille puisque ça correspond à environ 8-10 bols de soupe donc plusieurs repas. Il suffit pour cela de choisir votre recette préférée sur le livret fourni ou l'application dédiée, de préparer vos légumes, les couper en petits cubes, choisir le programme adéquat et l'appareil fait le reste sans qu'on ait à s'en occuper. Il cuit et mixe la soupe selon vos préférences : très finement pour les veloutés ou un peu plus épais pour les soupes, à vous de choisir. Quand la sonnerie retentit, y a plus qu'à mettre les pieds sous la table ! Elle est pas belle la vie?! Bien sûr que c'est un gadget, bien sûr que l'appareil est un peu cher (mais il y a Noël qui approche), bien sûr que tout peut être fait manuellement, mais de temps en temps ça fait aussi du bien de ne rien avoir à faire (ou presque)!! La recette ci-dessous peut être aussi bien réalisée avec le Soup & Co qu'avec une simple marmite. Il faudra peut-être un peu plus d'eau à cause de l'évaporation en cours de cuisson mais surtout, il vous faudra la mixer vous-même !

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    - 250 g de pommes de terre coupées en petits cubes
    - 1 petit poireau ciselé ou comme moi 6 tiges d'oignons frais pour une recette antigaspi
    - 600 g de chair de butternut coupée en petits cubes
    - 1 gousse d'ail écrasée
    - 1 c à c de sel
    - quelques pincées de muscade
    - 750 ml d'eau

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    - lavez et coupez tous les légumes
    - placez-les dans l'ordre de la liste des ingrédients dans le Soup & Co
    - lancez le programme 1, cuisson 35 min. ou si vous faites le velouté manuellement en marmite, laissez cuire environ 35 min. et mixer
    - rectifiez l'assaisonnement si besoin et servir avec un peu de lait ou de crème fraiche selon les goûts.

    Velouté de butternut Velouté de butternut

    Velouté de butternut
    Automne, Soup&Co, veloutécourge butternut, soupe, courge, butternuthttp://ekladata.com/g-DMgcSY1ta1d9g6V1QQ8_ieXzw@501x97.png

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  • Le Batch Cooking, mais c'est quoi?!

    Depuis quelques-temps maintenant, on attend beaucoup parler de batch cooking, mais savez-vous vraiment ce que c'est?

    C'est une façon de gérer les repas de la semaine, importée des pays anglo-saxons, qui se traduit en gros par "cuisson par lots" via Google Traduction.
    C'est une cuisine facile qui consiste, en général le dimanche, à préparer à l'avance et en grandes quantités les repas afin de se décharger de cette tache les autres jours de la semaine et donc avoir plus de temps pour soi (pour se reposer, faire un sport, une activité manuelle et artistique ...) ou pour sa famille (jeux, balade, sport ...).

    Quand j'ai connu ce concept, je me suis dit que ça existait depuis toujours et que les personnes qui nous présentaient ça comme une nouveauté presque révolutionnaire, n'avaient rien inventé !! Comme je l'ai dit à quelqu'un sur Instagram il y a quelques semaines ou mois, ma maman et ma grand-mère devaient même être les précurseuses du "Batch Cooking" car je les ai toujours vues faire ça ! Wahouuu la classe maman et mamie !

    Cette façon de cuisiner a tout de même une petite différence avec ce que j'ai connu car dans le principe, ce n'est qu'un seul jour dans la semaine où on élabore et on cuisine les repas de toute la semaine afin qu'il n'y ait plus qu’à réchauffer ou à assembler les différents plats des repas le jour venu.

    Dans ce principe, moi j'ajoute en plus la cuisson en grosses quantités afin que par exemple si je dois allumer le four, celui-ci soit blindé : j'ai des plats rectangles qui ont la bonne dimension pour rentrer à 4 dans le four. J'en mets 2 sur une grille et 2 sur une autre. J'ai donc par exemple 4 gratins qui cuisent à la fois, ce qui me fait de l'avance pour de futurs repas : je n'aurai plus qu'à en congeler et plus tard à sortir la veille un plat du congélateur pour le lendemain. C'est écologique et économique puisque le four n'est allumé qu'une seule fois pour plusieurs repas.
    Et qui dit cuisson en grosses quantités dit aussi congélation ou stérilisation pour une longue conservation. Bien contente d'avoir mon stérilisateur électrique émaillé de Tom Press pour m'aider !

    Tout est question d'organisation !

    Il faut choisir les aliments/produits qui permettront de réaliser des plats différents pour ne pas se lasser.

    Par exemple une grosse quantité de pommes de terre cuites à l'eau pourront vous donner sur plusieurs jours:
    - une purée
    - une salade de pommes de terre
    - une omelette de pommes de terre
    - des croquettes panées de pommes de terre ou des pommes Dauphines

    Avec du chou-fleur cuit vous pourrez réaliser :

    - une salade de chou-fleur
    - un gratin de chou-fleur à la Béchamel
    - des beignets de chou-fleur
    et si votre chou-fleur est Bio n'oubliez pas en plus de cuisiner les rebuts : avec les feuilles vertes et le trognon cuits avec des pommes de terre et un oignon vous ferez en plus un excellent velouté

    Avec une belle quantité de riz vous pourrez :
    - le manger nature
    - faire une salade de riz en ajoutant tomates, maïs etc ...
    - faire des boulettes de riz panées et farcies ou non selon vos goûts (fromage ail & fines herbes, mozzarella, thon, jambon ...)
    - faire un gratin de riz à la tomate et aux olives

    Avec une bonne quantité de sauce Béchamel  vous pourrez varier les plaisirs en faisant :
    - des oeufs sauce Aurore en lui rajoutant un peu de sauce tomate
    - un gratin d'endives à la Béchamel (et au jambon si vous en mangez)
    - un gratin de chou-fleur à la Béchamel
    - des "Croque-Monsieur" en tartinant les tranches de pain de mie avec la Béchamel et en garnissant avec du jambon, des tomates ...

    Voici ce que j'ai fait ce lundi pour mes Loulous et moi :

    - 2 gratins Dauphinois (2 X 8 parts) : chaque gratin sera coupé en 2 et congelé séparément ce qui me fera 4 repas
    - 1 gratin de Butternut (6 parts) : le gratin sera coupé en 2 et congelé ce qui me fera 2 repas
    - 3 bocaux de carottes persillées que j'ai stérilisés (3X3 parts donc 3 repas)
    - 10 "Croque-Monsieur" avec un petit restant de Béchamel du gratin de Butternut. Les enfants ayant vu le reste de Béchamel m'ont réclamé des croques. J'ai donc été obligée de filer en 4ème vitesse à la boulangerie du village voisin pour acheter du pain de mie tranché maison et du "vrai" jambon à la coupe qui vient d'Alboussière, un village un peu plus haut. Quand je dis du vrai jambon, vous savez, c'est pas celui qui est rose bonbon mais au contraire, il est plutôt rose pâle, presque terne, du vrai jambon quoi ! Ah oui puis j'ai bien écrit "boulangerie" et pas "charcuterie" parce que c'est l'avantage dans les campagnes, à la boulangerie ou au bistrot même, on trouve souvent charcuterie, fromages et même quelques-fois un peu d'épicerie, ce qui rend vraiment service ...
    - 5 bocaux (soit 15 parts) de compotes de pommes glanées que j'ai stérilisées
    - 3 bocaux (soit 7 parts) de compotes pommes-poires que j'ai stérilisées (des poires Williams à tomber tellement elles sont bonnes, non Bio mais locales, de la Drôme, offertes par mon primeur)
    - une fournée de 8 yaourts qui ne sont pas sur les photos

    Par contre, dans ce système de préparations pour une semaine, je trouve qu'un problème de conservation peut se poser.
    Malgré la réfrigération et même avec des aliments conservés dans des bocaux (non stérilisés) ou boites hermétiques, une semaine c'est long et je me pose des questions à ce sujet. C'est pourquoi au-delà de 4 jours, je prépare mais je préfère congeler ou stériliser ce que je pense qui doit l'être pour plus de précautions. Peut-être qu'une semaine c'est possible mais dans le doute, pour ma part, je préfère prévenir que guérir ! 

    Alors prêts à vous lancer ou c'est déjà fait?

    Le Batch Cooking, mais c'est quoi?!

     

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  • Le blender chauffant Soup & Co de Moulinex 

    J'ai cet appareil depuis décembre 2017 et c'est que du bonheur ! En plus il est super beau, vous ne trouvez pas?

    Si on suit bien les instructions du livret joint, chaque soupe, compote ou smoothie sera réussi.
    Pour la soupe, pour éviter qu'elle soit mal mixée, il faut bien couper les légumes en petits morceaux, ajouter l'eau nécessaire et choisir le programme qu'on veut (soupe veloutée ou mixée un peu plus gros). Le temps de cuisson est déjà préréglé selon le programme mais j'ajoute toujours 5 mn pour les soupes. Même avec les programmes préréglés, l'appareil nous donne la possibilité d'augmenter ou diminuer le temps de cuisson. Si la texture de la soupe/compote ne vous plait pas, idem, vous pouvez en fin de cuisson utiliser la fonction Pulse pour mixer encore plus finement.

    J'ai lu que des personnes avaient des problèmes de fuites au niveau du joint de fond de l'appareil mais avec le mien tout est OK et pourtant je ne l'épargne pas car durant l'hiver je fais des soupes tous les 2 jours et l'été des compotes 2 fois par semaine : peut-être y a t-il eu une mauvaise série au départ?

    Pour les compotes, c'est vraiment génial : souvent en les faisant en marmite ou en casserole ça accroche au fond: là aucun souci, on n'est pas obligé de remuer et régler la température pour que ça ne brûle pas, tout est automatique ... avec cet appareil je n'ai jamais eu de problèmes de ce côté là.

    Pour ce qui est du bruit, c'est un appareil silencieux sauf au moment du mixage où là, c'est assez bruyant. Mais bon, quand on se sert d'un robot ou d'un mixeur plongeant pour mixer, ça en fait aussi ! Et puis le mixage ne dure que quelques secondes donc pas de souci pour moi.

    Pour le nettoyage, le fond (bloc hélices) se démonte donc aucun souci pour laver correctement les hélices et les parois sinon on peut aussi faire un prélavage en mettant dans la cuve de l'appareil un peu d'eau et juste une goutte de produit à vaisselle (pas plus pour éviter les débordements de mousse!) et en utilisant la fonction Pulse.
    Pour ma part, je nettoie la cuve directement après l'avoir vidée, ça évite que les préparations ne collent aux bords.
    Le blender chauffant Soup & Co de Moulinex Le blender chauffant Soup & Co de Moulinex Le blender chauffant Soup & Co de Moulinex
    Pour un nettoyage parfait au niveau du joint du couvercle, il faut absolument l'enlever et laver soigneusement le joint et son emplacement à l'éponge.
    Le blender chauffant Soup & Co de Moulinex Le blender chauffant Soup & Co de Moulinex
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    A noter la très grande contenance de la cuve, 2 L, idéale pour faire des préparations pour plusieurs jours ou pour une grande famille, et la durée du maintient au chaud qui est exceptionnel : l'appareil éteint et cuve pleine, la soupe reste chaude plusieurs heures.

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