La rhubarbe ayant fait encore de belles tiges, je les ai coupées pour en faire une tarte qui rentre dans le troc que je fais avec une voisine. Celle-ci m'a offert un énorme panier de 5KG500 de cerises de chez elle et moi en échange, je lui ai donné la tarte à la rhubarbe et 6 oeufs de nos poules. Et pour que ce soit équitable, cet été je lui rajouterai quelques légumes de notre potager. J'adore ce système de troc que petit à petit je propose autour de moi et je compte bien, comme l'an dernier, en refaire un avec mon voisin cultivateur : quelques-uns de ses kiwis contre des grappes de notre raisin qui lui font envie chaque fois qu'il les voit !

Pour une tarte pour 6-8 personnes

- 1 pâte brisée pour moi la pâte brisée "pur beurre" multicéréales de Biobleud   

- 500 gr de tiges de rhubarbe    

- 3 œufs    

- 120 g de sucre    

- 20 cl de crème 

- laver et éplucher les tiges rhubarbe de la même façon qu'on tire les fils des côtes de blettes
- coupez-les en petits cubes, disposez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sucre afin de les faire dégorger de leur eau pendant 1h00 environ
- étaler et foncer la pâte dans votre moule à tarte
- battez les œufs avec le sucre, ajouter la crème et la rhubarbe puis verser la préparation sur la pâte
- enfourner environ 30 minutes dans votre four préalablement préchauffé à 200°C

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