Sauce tomate

  Je ne sais pas chez vous, mais chez nous, on fait une grosse consommation de sauce et coulis de tomates : pour les pâtes, les lasagnes, les fonds de pizzas et tant d'autres recettes. Du coup, je fais quelques réserves car c'est quand-même bien meilleur quand c'est fait maison ! Avant je les congelais mais maintenant grâce à mon stérilisateur, j'ai réalisé de vraies conserves !

 Pour 5 bocaux de 1 litre :  

- 5 kg de tomates mûres   
- 5 oignons    
- 5 gousses d'ail
- 5 carottes    
- 2 cuil/soupe d'herbes aromatiques : thym, laurier, romarin, origan    
- 2 cuil/café de sucre
- 2 cuil/soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- facultatif : 2 pincées ou plus de piment en poudre

- pelez et coupez les oignons, l'ail et les carottes et faites-les revenir 2-3 minutes dans l'huile d'olive
- lavez les tomates, coupez-les en morceaux puis ajoutez-les ainsi que les herbes aromatiques, le sucre, le piment et le sel et le poivre
- laissez mijoter et réduire à feu doux pendant 1/2 heure à découvert en remuant de temps en temps  
- passez la sauce au moulin à légumes ou au mixeur et ...

REGALEZ-VOUS !

Pour la stérilisation :

Après avoir mixé la sauce, remplissez immédiatement vos bocaux préalablement stérilisés jusqu'à 2 cm du bord, fermez et stérilisez 45 min à 100°C

Pour ma part, j'ai cuisiné 10 kg de tomates, une partie a été stérilisée ...

 (sur la photo il manque 1 bocal qui a été offert)

... et, faute d'avoir assez de bocaux, j'ai congelé l'autre partie  

Stérilisateur utilisé :

 stérilisateur électrique émaillé 27 L avec minuterie de chez